डायबिटीज मरीजों के लिए करेले की चटनी किसी वरदान से कम नहीं है। करेले में मौजूद पोषक तत्व ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। इस हेल्दी चटनी को आप घर पर आसानी से बना सकते हैं।
करेले की चटनी बनाने के लिए जरूरी सामग्री:
- 1 बड़ा करेला (धोकर छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 हरी मिर्च
- 4 लहसुन की कलियां
- अदरक (छोटा टुकड़ा)
- 1/2 कप ताजा धनिया
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच तिल
- 1 चम्मच कद्दूकस किया नारियल
- 1 चम्मच सरसों का तेल
- स्वादानुसार नमक
बनाने की विधि:
1️⃣ करेले की कड़वाहट दूर करें: करेले को धोकर छोटे टुकड़ों में काटें और इसमें थोड़ा सा नमक लगाकर 15 मिनट के लिए रख दें। फिर धोकर हल्के से निचोड़ लें।
2️⃣ तड़का लगाएं: एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें और उसमें सरसों के बीज डालें। जब बीज चटकने लगें, तो इसमें लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और तिल डालकर 1-2 मिनट भूनें।
3️⃣ करेले को पकाएं: अब पैन में कटे हुए करेले डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक भूनें। फिर इसमें हल्दी, जीरा पाउडर और नमक मिलाएं।
4️⃣ नारियल मिलाएं: जब करेला अच्छी तरह पक जाए, तो इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल मिलाएं और मिश्रण को ठंडा होने दें।
5️⃣ मिक्सर में पीसें: ठंडे मिश्रण को मिक्सर में डालें। इसमें धनिया पत्ता और नींबू का रस भी मिलाएं और दरदरा पीस लें। जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालकर स्मूद बना लें।
अब करेले की यह स्वादिष्ट और सेहतमंद चटनी तैयार है। डायबिटीज मरीज इसे अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं, लेकिन कोई भी उपाय अपनाने से पहले डॉक्टर की सलाह जरूर लें।
