कद्दू की सब्जी बनाने के लिए आपको 500 ग्राम कद्दू, दो टमाटर, दो हरी मिर्च, एक इंच अदरक का टुकड़ा, दो स्पून घी या फिर तेल, हाफ स्पून हल्दी पाउडर, एक स्पून धनिया पाउडर, हाफ स्पून सौंफ पाउडर, चुटकी भर हींग, एक स्पून जीरा, हाफ स्पून गरम मसाला, एक स्पून चीनी या फिर गुड़, नमक और हरे धनिए की जरूरत पड़ेगी। आइए कद्दू की सब्जी को स्टेप बाई स्टेप बनाना सीखते हैं।
अगर आप भी भंडारे में मिलने वाली खट्टी-मीठी कद्दू की सब्जी के दीवाने हैं, तो अब उसे घर पर बनाना सीख लीजिए! यह रेसिपी बेहद आसान है और स्वाद ऐसा कि उंगलियां चाटते रह जाएं। खास बात यह है कि यह रेसिपी पूरी के साथ कमाल का कॉम्बिनेशन बनाती है।
स्टेप 1: सबसे पहले कद्दू को धोकर हल्का सा छीलें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
स्टेप 2: कड़ाही में देसी घी या तेल गर्म करें और उसमें हींग व जीरा डालें।
स्टेप 3: अब अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भून लें।
स्टेप 4: टमाटर डालकर 2–4 मिनट तक पकाएं और जब वे नरम हो जाएं तब हल्दी, धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर व नमक मिलाएं।
स्टेप 5: कटे हुए कद्दू के टुकड़े डालकर मसालों के साथ अच्छे से मिलाएं। ढककर 10 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
स्टेप 6: जब कद्दू नरम हो जाए, तो उसे हल्का मैश करें और स्वाद अनुसार गुड़ या चीनी मिलाएं।
स्टेप 7: अब गरम मसाला डालकर 2 मिनट और पकाएं।
स्टेप 8: गैस बंद करें और ऊपर से हरा धनिया डालकर गार्निश करें।
इस सब्जी का स्वाद पूरी, पराठा या कचौरी के साथ और भी बढ़ जाता है। खासतौर पर त्योहारों, व्रत या भंडारे जैसे अवसरों पर यह डिश लोगों को खूब भाती है।
कद्दू फाइबर और विटामिन्स से भरपूर होता है। साथ ही यह पेट के लिए भी हल्का और पचने में आसान होता है।
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